响沙湾美食
时间：2010-12-23 14:29
来到响沙湾怎能错过内蒙古的特色美食？内蒙古自治区山脉蜿蜒数千里,河流湖泊星罗棋布,有苍茫的大漠和肥沃的草原，蒙古族的人民勤劳淳朴，在这里不仅保留了蒙古族亘古千年的悠久历史，更积淀了蒙古族人民丰富的饮食文化。
蒙古族的传统食品分为白食和红食两种。白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、骆驼的奶制品。红食即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高礼遇。蒙古族著名的白食，以奶豆腐、白糖和黄油为原料，制作极为精细考究，不但味道好，而且外观精美，宛如一件漂亮的工艺品。白食不仅味道鲜美可口，而且极富营养价值，具有有一定的食疗作用。蒙古人在逢年过节或孩子穿新衣时，都要用白食涂抹一下，办喜事时做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福。还有过生日、满周岁、行婚礼、出远门时，老人们都要端着雪白的奶汁举行祝福仪式，以求平安、顺利。
来到内蒙古，来到响沙湾，一定要品一品香醇的奶茶，尝一尝鲜美的烤全羊，吃一块蒙古族老乡招待的奶酪，在品尝美食的同时，感受蒙古族人民的热情，接受最诚挚的祝福。
烤全羊：
蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮，腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
手扒肉：
内蒙古人民千百年来最喜爱的传统食品，也成为内蒙古地方风味之一。制作方法和食用方法别具一格：将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火侯。只要肉已变色，即可食用。肉鲜而不膻，肥而不腻，充分保留羊肉鲜美的原汁原味，易于消化。
马奶酒：
蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料，制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。口感绵软，酸甜适口。
奶酪：
将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，奶香醇厚，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。
奶茶：
蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。香浓醇厚，滴滴丝滑。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。
炒米：
蒙古语称为“呼日森布达”，是牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶，也不可一日无炒米。有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。炒米的原料是糜米，要经过煮、炒、碾等工序制成，香脆可口。炒米的吃法多种多样，可以将炒米泡进奶茶里，再拌上奶皮、奶酪和黄油，香咸甜酸，那种混合而奇妙的滋味非得亲口尝试才知道；也可在放进煮沸的肉汤里，和肉丁一起做成炒米粥；无论干嚼还是拌着奶豆腐、奶皮吃，满口都是绵甜醇厚的滋味。
责任编辑：响沙湾
